Potassium est notre maître mot
Une chute brusque du potassium risque à tout moment de provoquer un arrêt cardiaque.
Une réelle carence en potassium (hypokaliémie) peut résulter de l'emploi de certains médicaments, notamment des diurétiques, d'un usage excessif de laxatifs, de vomissements abondants, de diarrhée prolongée, de troubles de l'alimentation (anorexie/boulimie) ou de l'alcoolisme. Elle se manifeste par de la fatigue, de la faiblesse et des crampes musculaires, de la paresse intestinale, des ballonnements, des douleurs abdominales et de la constipation. Une hypokaliémie grave peut entraîner une paralysie musculaire et de l'arythmie cardiaque. Généralement, un apport alimentaire adéquat en potassium suffit à combler le déficit, mais les cas graves nécessitent l'intervention d'un médecin.
Cependant, le potassium et le sodium travaillent en tandem dans l'organisme. Or, l'alimentation moderne, particulièrement riche en sodium, fait augmenter les besoins en potassium.
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Apport suffisant en potassium* | |
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Âge |
mg par jour |
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de 0 à 6 mois |
400 |
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de 7 à 12 mois |
700 |
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de 1 à 3 ans |
3 000 |
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de 4 à 8 ans |
3 800 |
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de 9 à 13 ans |
4 500 |
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de 14 à 18 ans |
4 700 |
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19 ans et plus |
4 700 |
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Femmes enceintes |
4 700 |
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Femmes qui allaitent |
5 100 |
Voici une liste non exhaustive des aliments les plus riches en potassium :
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Aliments |
Portions |
Potassium |
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Haricots blancs, cuits |
250 ml (1 tasse) |
1 189 mg |
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Pomme de terre avec la pelure, cuite au four |
1 moyenne (175 g) |
1 081 mg |
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Haricots de soya ou de lima, cuits |
250 ml (1 tasse) |
955-970 mg |
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Haricots : pinto, rouges, « navy », lentilles et pois cassés, cuits |
250 ml (1 tasse) |
658-746 mg |
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Feuilles de betteraves, bouillies |
125 ml (1/2 tasse) |
655 mg |
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Palourdes, en conserve |
100 g (3 ½ oz) (13 moyennes) |
628 mg |
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Pomme de terre sans la pelure, cuite au four |
1 moyenne (155 g) |
610 mg |
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Tomates en purée, en conserve |
125 ml (1/2 tasse) |
580 mg |
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Filet de flétan, cuit au four ou grillé |
100 g (3 ½ oz) |
573 mg |
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Thon à nageoires jaunes (albacore), cuit au four |
100 g (3 ½ oz) |
569 mg |
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Morue de l'Atlantique, en conserve ou grillée |
100 g (3 ½ oz) |
451 mg à 524 mg |
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Sébaste du Pacifique, cuit au four |
100 g (3 ½ oz) |
520 mg |
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Courges d'hiver, cuites |
125 ml (1/2 tasse) |
448 mg |
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Épinards, bouillis |
125 ml (1/2 tasse) |
443 mg |
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Yogourt nature, 0 % à 4 % MG |
175 ml (3/4 tasse) |
434 mg |
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Artichaut, bouilli |
1 moyen (125 g) |
425 mg |
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Banane |
1 moyenne (120 g) |
422 mg |
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Saumon, cuit ou en conserve |
100 g (3 ½ oz) |
300 mg à 400 mg |
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Aiglefin, cuit au four |
100 g (3 ½ oz) |
399 mg |
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Banane plantain, cuite |
125 ml (1/2 tasse) |
378 mg |
Commentaires
le 29/05/2008 à 15:54:15