Potassium est notre maître mot

Une chute brusque du potassium risque à tout moment de provoquer un arrêt cardiaque.

Une réelle carence en potassium (hypokaliémie) peut résulter de l'emploi de certains médicaments, notamment des diurétiques, d'un usage excessif de laxatifs, de vomissements abondants, de diarrhée prolongée, de troubles de l'alimentation (anorexie/boulimie) ou de l'alcoolisme. Elle se manifeste par de la fatigue, de la faiblesse et des crampes musculaires, de la paresse intestinale, des ballonnements, des douleurs abdominales et de la constipation. Une hypokaliémie grave peut entraîner une paralysie musculaire et de l'arythmie cardiaque. Généralement, un apport alimentaire adéquat en potassium suffit à combler le déficit, mais les cas graves nécessitent l'intervention d'un médecin.

Cependant,  le potassium et le sodium travaillent en tandem dans l'organisme. Or, l'alimentation moderne, particulièrement riche en sodium, fait augmenter les besoins en potassium.

Apport suffisant en potassium*

Âge

mg par jour

de 0 à 6 mois

400

de 7 à 12 mois

700

de 1 à 3 ans

3 000

de 4 à 8 ans

3 800

de 9 à 13 ans

4 500

de 14 à 18 ans

4 700

19 ans et plus

4 700

Femmes enceintes

4 700

Femmes qui allaitent

5 100

Voici une liste non exhaustive des aliments les plus riches en potassium :

Aliments

Portions

Potassium

Haricots blancs, cuits

250 ml (1 tasse)

1 189 mg

Pomme de terre avec la pelure, cuite au four

1 moyenne (175 g)

1 081 mg

Haricots de soya ou de lima, cuits

250 ml (1 tasse)

955-970 mg

Haricots : pinto, rouges, « navy », lentilles et pois cassés, cuits

250 ml (1 tasse)

658-746 mg

Feuilles de betteraves, bouillies

125 ml (1/2 tasse)

655 mg

Palourdes, en conserve

100 g (3 ½ oz) (13 moyennes)

628 mg

Pomme de terre sans la pelure, cuite au four

1 moyenne (155 g)

610 mg

Tomates en purée, en conserve

125 ml (1/2 tasse)

580 mg

Filet de flétan, cuit au four ou grillé

100 g (3 ½ oz)

573 mg

Thon à nageoires jaunes (albacore), cuit au four

100 g (3 ½ oz)

569 mg

Morue de l'Atlantique, en conserve ou grillée

100 g (3 ½ oz)

451 mg à 524 mg

Sébaste du Pacifique, cuit au four

100 g (3 ½ oz)

520 mg

Courges d'hiver, cuites

125 ml (1/2 tasse)

448 mg

Épinards, bouillis

125 ml (1/2 tasse)

443 mg

Yogourt nature, 0 % à 4 % MG

175 ml (3/4 tasse)

434 mg

Artichaut, bouilli

1 moyen (125 g)

425 mg

Banane

1 moyenne (120 g)

422 mg

Saumon, cuit ou en conserve

100 g (3 ½ oz)

300 mg à 400 mg

Aiglefin, cuit au four

100 g (3 ½ oz)

399 mg

Banane plantain, cuite

125 ml (1/2 tasse)

378 mg



04/05/2008
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